守护舌尖上的“幸福晚年”

　　本网讯（通讯员 吴姝璇）为进一步加强食品安全管理，提升膳食服务质量与后勤保障能力，最大限度满足服务对象的饮食需求，宜昌市社会福利院多举措提升膳食服务质量。

　　以原材料为抓手，确保材料“品质化”。严格落实产品定点配送、定量采购、票证齐全、留样待查、台账记录制度，召开食堂食材供货商座谈会，强调食材质量是食品安全工作的源头，供货单位要规范供货流程，做到生产单位可溯源、证票单据均齐全、配送环节全规范，共同筑牢食品安全防线。

　　以创新为导向，确保菜品“多样化”。邀请宜昌市烹饪酒店行业协会技术顾问胡立洪来院授课指导，进一步优化三餐菜品搭配，做到“干湿搭配、荤素搭配、甜咸搭配、粗细搭配”，确保每周不重样。同时根据季节变化制定相应的食谱，针对特定节日、特殊人群准备相应的美食，不断创新，增加老人新鲜感，从而提高老年人的食欲。

　　以细节为重点，提升服务“精细化”。在食堂设置意见箱、每月收取各班组食堂伙食质量反馈表，定期召开服务对象和职工座谈会，面对面倾听老人对食堂的意见和建议并立行立改。

　　以卫生安全为后盾，落实监管“常态化”。定期检查食堂环境卫生、职工个人卫生、设施设备使用、防蝇防尘防鼠措施、留样以及各种记录和公示等情况，形成食品安全长效保障机制；定期对燃气管道进行安全排查，进一步提高食堂安全保障能力和水平。（宜昌市社会福利院）