对标3C管理 守护老人幸福“食”光

　　本网讯（通讯员 李玉容）为进一步强化全区养老机构食品安全主体责任，提升食品安全规范化管理水平，切实守护在院老人的饮食安全与身体健康，9月1日下午，点军区养老服务指导中心特邀点军区市场监督管理局食品安全专家傅德忠老师，莅临宜昌市点军区老年特护院（以下简称：区老年特护院），组织开展了一场针对性强、实效显著的全区养老机构食品安全问题整改现场观摩指导会。区内各养老机构负责人及食品安全管理员齐聚区老年特护院，参与了此次学习交流。

　　现场观摩：立标打样，直观学习

　　活动伊始，全体参会人员在区老年特护院食堂进行了沉浸式现场观摩。傅德忠老师与区养老服务指导中心工作人员组成联合指导组，以区老年特护院食堂为实时教学样板，深入食品处理区的各个操作环节。从食材进货查验、仓储管理、加工制作流程、餐具清洗消毒、食品留样规范到从业人员健康管理，傅老师逐一进行细致剖析和讲解，既肯定了标准做法，也精准指出了日常管理中容易忽视的风险点和盲区。各机构代表通过“边看、边听、边问”的方式，对食品安全管理的精细化、标准化要求有了更为直观和深刻的理解。

　　精准指导：专家把脉，对症开方

　　观摩结束后，傅德忠老师结合前期排查和各机构自查的共性问题，对标3C管理模式，进行了集中反馈和专题辅导。他围绕《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，针对养老机构食堂的特殊性，重点解读了法律法规关键条款，明确了各项制度的执行标准和整改要求。傅老师强调，食品安全无小事，各机构必须牢固树立主体责任意识，将“日管控、周排查、月调度”工作机制真正落到实处，形成严密有效地内部管控闭环，从根本上杜绝食品安全隐患。

　　凝聚共识：强化责任，共促提升

　　点军区养老服务指导中心相关负责人谭士奎表示，此次选择在区老年特护院开展活动，旨在树立可看、可学的现场标杆，并通过专家“点对点”指导，形成“发现一个问题、解决一类问题”的效果，全面提升区域养老机构的安全保障能力。

　　与会各养老机构负责人纷纷表示，此次观摩指导活动内容扎实、形式新颖，傅德忠老师的讲解专业且接地气，极具指导意义。他们将以此次学习为契机，立即对照标准进行自查自纠，积极借鉴区老年特护院的有效经验，确保问题整改到位，持续完善内部食品安全管理体系，努力为老人们提供更加安全、放心、优质的膳食服务。

　　此次现场会的成功举办，不仅是对区老年特护院食品安全管理工作的一次检阅和促进，更是点军区构建高水平养老服务体系、筑牢民生安全底线的具体实践，为全区老年人安享幸福晚年提供了更加坚实的“舌尖上的保障”。（点军区民政局）